SALMOREJO CORDOBÉS

¡Hoy nos hemos despertado muy andaluces! ¡Olé! La receta de hoy es un salmorejo cordobés, si bien es cierto que es propia de un tiempo más veraniego, no está mal ir probando cremitas coloradas y sabrosas en mayo donde parece que poco a poco el calor llama a la puerta...Así que, hoy toca cocinar un SALMOREJO CORDOBÉS! 

                                          

Ingredientes:

-6 tomates maduros

-Pan (5-6 rodajas grandes)

-1 ajo

-Sal

-Aceite

-Para echar por encima: trocitos de jamón ibérico y huevo duro rayado

                                              

No se necesitan muchos ingredientes como podéis observar y lo mejor de todo es que es muy fácil elaborar este plato!

1r paso:

Lavamos los tomates y los trituramos hasta hacer un puré y una vez tenemos esta textura añadimos las rodajas de pan y lo mezclamos todo hasta hacer de nuevo un puré con ambos ingredientes. Lo dejamos reposar unos 10 minutos. Dato importante: no es necesario pelarlos ni quitarles las pepitas ya que al triturarlos por la batidora o thermomix aprovechamos todo el tomate. 

2do paso:

Pasados estos minutos de reposo, añadimos el diente de ajo (podéis añadir 1 diente de ajo si es pequeño o bien la mitad si no queréis que tenga un sabor muy fuerte, seguidamente añadimos sal y finalmente el aceite. Dato/consejo: para conseguir un sabor delicioso es aconsejable utilizar aceite de oliva virgen extra y a ser posible que sea cordobés, sino con uno virgen extra nos sirve también para que tenga buen sabor.

3r paso:

Volvemos a mezclar (ya sea con una batidora o una thermomix) bien hasta conseguir una crema espesa, ya que el salmorejo, a diferencia del gazpacho, al llevar pan queda mucho más espeso.

La clave está en ir observando que quede una crema espesa anaranjada y suficientemente compacta para que en su superficie podamos añadir trocitos de jamón ibérico y huevo cortado. 

¡A DISFRUTAR!

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